Unsere vakuumierte Schokolade ist nicht umsonst so sicher verpackt. 100% edelstes Material, aber nicht temperiert bzw. konserviert. Das Vakuum macht sie lange haltbar, aber trotzdem gibt es eine Umkristallisation und damit Fettreif. Sobald die Schokolade flüssig ist, verbindet sich alles wieder wie von Zauberhand und du kannst die Schokolade direkt genießen.

Wegen der Kakaobutter, dem extrem wandlungsfähigen Superfett, aus dem Kakaobohnen zu 54% bestehen.

Ohne Temperieren bildet Kakaobutter beim Erstarren eine instabile Kristallform. Diese Instabilität kann nach einiger Zeit zu Austreten von Fett an der Oberfläche der Schokolade führen, sogenanntem Fettreif. Die Schokolade wird stumpf, grau und schmilzt nicht mehr so zart auf der Zunge.

So verhält es sich auch mit unserer vakuumierten, untemperierten dUb chocolate. Das ist jedoch kein Qualitätsverlust und deine Schokolade ist auch nicht “schlecht”.

Denn mit dem Einschmelzen wird die Butter “neu geboren” und du erlebst den unvergleichlichen Geschmack von frischer Schokolade.

Deine abonnierte dUb chocolate verlässt immer gegen Ende des Monats unsere Küche, so hast du pünktlich jeden 1. des Monats frische Schokolade im Kasten.

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