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Mousse au dUb chocolate
Fünf Gründe, Schokolade zu verfallen: Fest, Flüssig, Creme/Aufstrich, Eis und Mousse. Was ist euer Favorit?
Gut, dass man sich nicht entscheiden muss! Mit dUb ist schliesslich ALLES möglich und ALLES potentiell grandios. Zum Thema „Mousse“ (au Chocolat) sind die Bücher zwar nicht ganz so dick wie beim Getränk, eine Handvoll fundamental unterschiedlicher Ansätze aber gibt es dazu auch. Butter? Sahne? Vegan? Alles möglich! Ähnlich der Trinkschokolade geht es neben der Wahl der Schokolade um die perfekte Konsistenz.
Für Freunde möglichst einfacher Rezepte mit wenigen Zutaten hier ein Superlativ aus einem alten Reclam-Büchlein:
Das wäre alles!
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Grenada!
Er war meine Inspiriation, als ich 2001 in Schokolade eintauchte: Mott Green mit seiner Grenada Chocolate Company war einer der ersten, der einen radikal richtigen Ansatz verfolgte. 2013 ist er leider gestorben. Guckt euch den wunderbaren Dokumentarfilm “Nothing Like Chocolate” an. Seit letztem Jahr erst erlaubt die Regierung von Grenada dem Export ihrer einzigartigen Kakao-Spezies …
Nicht “Chocolatier” – Chocolate Maker!
Wir kennen ihn alle – das Kukident-Modell mit der meterhohen Kochmütze, Kupferkessel und Schöpfkelle – den Zutaten, die es braucht, um die allerbeste Schokolade zu produzieren. Ach nee – die Feinste! Aber Du wärest nicht hier gelandet, wenn Du an den Weihnachtsmann glaubst. Denn für wahrhaft beste Schokolade braucht es nur eines: beste Kakaobohnen, die …
Workshop, Tasting, Event, Get together…
Was auch immer – wir laden zu uns in den Prenzlauer Berg zum Kakao-Kennenlernen! Drei Stunden plus (bis alle Fragen beantwortet und alle Geschmacksnerven erschöpft sind). Maximal 12 Leute. Wird super, versprochen. Hier nochmal en Detail: https://bonvodou.com/kakao-schokolade-workshop/