dUB ist die Ende der 1960er auf Jamaika entstandene Abstraktion von Reggae – oder auch der Ursprung aller Club/Dance-Musik. Ihr „Erfinder“, der legendäre Produzent Lee Perry definierte dUB einst als „Unfinished Music“.

Für uns ist Schokolade wie Musik und dUB damit das richtige Wort für die beste aller Ideen: „Unfinished Chocolate“.

Warum „unfertig“? Weil wir diese Schokolade, nachdem wir sie aus den weltbesten Kakaobohnen in einem Arbeitsgang hergestellt haben, sofort vakuumieren – und NICHT “temperieren”. Temperieren ist ein Prozess des kontrollierten Erwärmens und Abkühlens, der ausschließlich der Stabilität und Haltbarkeit dient, keinesfalls aber dem Geschmack. Im Gegenteil: untemperierte Schokolade, ob flüssig oder direkt aus dem Kühlschrank schmeckt frischer, intensiver und in jeder Hinsicht aufregender als die tafelförmigen Konserven aus dem Regal. Einmal aufgeschmolzen explodiert sie vor Aroma und macht jede Anwendung, ob Getränk, Gebäck, Mousse, Ganache, Dip, Soße etc pp zu einer neuen Erfahrung.

Die Cacao rEVOLution schlechthin aber ist die Erfahrung „perfekt untemperierter“ Schokolade zum Essen. Dazu gießt ihr die komplett verflüssigte Masse direkt auf das goldene Blech, lasst sie dort dünn verlaufen und stellt sie SOFORT in den Kühlschrank. Nach ca. 30 Minuten – je nachdem wie kalt der Kühlschrank ist – wird die Schokolade sauber brechen. Dann bereitet euch auf eine neue Erfahrung vor – und probiert ein Stück. So intensiv hat Schokolade noch nie geschmeckt! Sie schmilzt SOFORT und entfaltet alle 800+ Aromen der weltbesten Kakaobohnen gleichzeitig.

Denn der wahre Grund dieser geschmacklichen Offenbarung ist natürlich die Qualität unserer Rohstoffe. Wie dUB Reggae in seiner Beschränkung auf Rhythmus und Sound ist auch dUB Chocolate auf das Wesentliche reduziert – biologisch und nachhaltig angebaute, wahrhaft fair gehandelte Edel-Kakaobohnen, die wir kurz und schonend rösten, brechen und per Hand trennen. Zu Schokolade werden diese Kakaobohnensplitter (engl. Nibs) in kleinen, geschlossenen Steinmühlen mit wenig bis gar keinem Fair-Vollrohrzucker plus maximal 5% Roh-Kakaobutter. Ein einziger Arbeitsgang, alles im Dienste von maximaler Frische und Intensität, die ihr jetzt aus dem Vakuum befreien dürft. Viel Spaß!

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