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Was ist dUb?

dUb ist die Ende der 1960er auf Jamaika entstandene Abstraktion von Reggae – oder auch der Ursprung aller Club/Dance-Musik. Ihr „Erfinder“, der legendäre Produzent Lee Perry definierte dUb einst als „Unfinished Music“.

Für uns ist Schokolade wie Musik und dUb damit das richtige Wort für die beste aller Ideen: „Unfinished Chocolate“.

Warum „unfertig“?

Weil wir diese Schokolade, nachdem wir sie aus den weltbesten Kakaobohnen in einem Arbeitsgang hergestellt haben, sofort vakuumieren – und NICHT “temperieren”. Temperieren ist ein Prozess des kontrollierten Erwärmens und Abkühlens, der ausschließlich der Stabilität und Haltbarkeit dient, keinesfalls aber dem Geschmack. Im Gegenteil: untemperierte Schokolade, ob flüssig oder direkt aus dem Kühlschrank schmeckt frischer, intensiver und in jeder Hinsicht aufregender als die tafelförmigen Konserven aus dem Regal. Einmal aufgeschmolzen explodiert sie vor Aroma und macht jede Anwendung, ob Getränk, Gebäck, Mousse, Ganache, Dip, Soße etc pp zu einer neuen Erfahrung.

Und so geht’s:

1. Den Buchstaben aus der Vakuumverpackung befreien, zerkleinern und in eine Schale geben.

2. Die Schokolade unter Rühren im heißen Wasserbad schmelzen.

3. Wenn die Schokolade komplett flüssig ist, die Masse auf das goldene dUb Blech gießen (oder auf einen flachen Teller mit Backpapier ausgelegt) und sofort für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank oder ins Eisfach stellen.

4. Deine dUb chocolate ist perfekt, wenn die erstarrte Masse beim Biegen bricht. Direkt genießen und erleben, wie frisch, fruchtig und intensiv dunkle Schokolade schmecken kann.

5. dUb chocolate braucht Kühlung! Was nicht sofort gegessen wird, sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten in einer geschlossenen Box, denn Schokolade reagiert sensibel auf Feuchtigkeit und Gerüche.

Tipp: dub chocolate ist auch perfekt als Kuvertüre, Trinkschokolade, Dip, Mousse oder Eisüberzug!

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