dUb chocolate im Glas „Kamili“ 82% (Tanzania)

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(6,63 / 100 g)
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300 g untemperierte Schokolade im Glas zum Selbst-Vollenden.

Weltbeste Kakaobohnen, schwach geröstet, in einem Arbeitsgang mit Steinmühlen zu vollaromatischen Massen vermahlen und direkt untemperiert ins Glas abgefüllt. Masse direkt im Glas aufschmelzen und Schokolade neu erfahren!

Tanzania „Kamili“ 82% schmeckt nach Aprikose, Pfirsich und Sahne. Lieblich und dennoch komplex.

Nicht vorrätig

Was ist zu tun?

Das Glas in ein heisses Wasserbad stellen und die Schokolade unter rühren schmelzen, bis sie flüssig und warm ist.

Dann gibt es fünf Möglichkeiten:

  1. direkt dünn auf Backpapier oder ein biegsames Blech gießen, im Kühlschrank (oder Gefrierfach) aushärten lassen und knackig kühl genießen. Was nicht gegessen wird sollte entweder im Kühlschrank bleiben oder zurück ins Glas (und wieder aufschmelzen – kein Problem!)
  2. Löffeln oder als Sosse verwenden
  3. zu Trinkschokolade verlängern
  4. zu Mousse oder Ganache weiterverarbeiten
  5. Kuvertüre zubereiten und nach Belieben mit etwas Kakaobutter verfeinern

Und warum ist das Glas nur halbvoll??

Sonst geht das Rühren schief und Schokolade kleckert über den Rand. Oder noch schlimmer, Wasser kommt rein.

Ok… aber warum sieht die Schokolade grau und fleckig aus???

Weil wir sie nicht temperiert (=stabilisiert) haben. Sie schmeckt fantastisch, garantiert. Und erinner , dass ihr sie aufschmelzen sollt.

Artikelnummer: DUB-KIG-300-TAN Kategorie: Schlagwörter: , , , ,
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